A kezdeményezés fókuszában a rövid ellátási láncok erősítése, a helyi termékek értékének növelése és a tudásmegosztás áll. A projekt egyik fontos pillére az oktatás, a hallgatók számára kiváló gyakorlati lehetőséget biztosít, ahol valós példákon keresztül szerezhetnek tudást és tapasztalatot.

A 2026. március 27-i szakmai napon a MATE oktatói nem csak a szervezésben és a tanácskozás eredményeinek értékelésében vettek részt. A rendezvényen előadást tartott Dr. Kovács Gyöngyi egyetemi docens és Kerekesné dr. Mayer Ágnes főiskolai docens a Vidékfejlesztés és Fenntartható Gazdaság Intézetből, valamint Dr. Hitka Géza egyetemi docens az Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet Intézetből. 

Dr. Kovács Gyöngyi a gasztroturizmus regionális termékek értékteremtésében betöltött szerepéről beszélt. Bemutatta, hogy a gasztroturizmus hogyan növelheti a helyi termékek ismertségét. Rávilágított arra, hogy a bor, a sajt és az egyéb kézműves termékek kulcsszerepet játszhatnak a régiós márkaépítésben és hangsúlyozta az együttműködés fontosságát a termelők és vendéglátók között.

Kerekesné dr. Mayer Ágnes a baszk Mondragon-modellt, mint a Natura Észak-Kelet projekt elméleti keretét mutatta be. Ismertette, hogyan működnek a kooperatív rendszerek a helyi gazdaság fejlesztésében, valamint kiemelte a tudásmegosztás és a fenntartható működés szerepét. Mindezek mellett a modell adaptálhatóságát vizsgálta a magyar, különösen az észak-keleti régióban.

Dr. Hitka Géza előadásában bemutatta az alternatív élelmiszerláncok működését és jelentőségét. Kiemelte a rövid ellátási láncok és a közvetlen értékesítés előnyeit, valamint nemzetközi és hazai példákon keresztül szemléltette a működő modelleket. Hangsúlyozta a fenntarthatóság és a lokalitás szerepét, valamint rámutatott arra, hogy ezek a rendszerek növelthetik a termelők jövedelmét és a fogyasztók bizalmát.

A program kerekasztal beszélgetéssel zárult.