Külön büszkeség számunkra, hogy a 2009 után eltűnt termék újjáélesztésében meghatározó szerepet játszott a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének jogelődje, a Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kara, ahol szakembereink az eredetvédelmi termékleírás és a hagyományos technológia alapján alkották újra ezt a különleges magyar élelmiszeripari értéket. Az egyetemi munka hozzájárult ahhoz, hogy a Budapesti Téliszalámi megőrizhesse helyét a hazai és nemzetközi gasztronómiai örökségben.

Forrás és további információ:
https://in.hu/gasztronomia/vilag-legjobb-szalamija-szegedi-budapesti-teliszalami/
https://www.tasteatlas.com/salami#modal
https://magyarbrands.hu/hirek/magyar-markak-hirei/megujult-a-2009-ota-nem-gyartott-egyedi-izvilagu-budapesti-teliszalami/