Hírek

A hároméves projektben a Sole-Mizo Zrt., a Medifood Hungary Innovation Kft., valamint a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) egyesítették a tejfehérje-előállítás és -fejlesztés, illetve az élelmiszer- és táplálkozástudomány terén meglévő szaktudásukat, tapasztalataikat, kutatási kompetenciáikat, és egy olyan porított, tejfehérjealapú élelmiszer- és tápszerösszetevőt fejlesztettek ki közösen, mely funkcionális és érzékszervi tulajdonságai (íze, oldhatósága, hőtoleranciája) révén már meglévő, hasonló készítmények helyettesítő terméke lehet, sőt tápértéke – és ezáltal hatékonysága – meg is haladja azokét. A kifejlesztett fehérjekészítmény az IDEAAL™ márkanevet kapta és az európai uniós védjegyoltalmat is megszerezte.

A kutatás-fejlesztési folyamat első fázisában a MATE kutatói a legkorszerűbb módszerekkel számos potenciális összetevőt megvizsgáltak és értékeltek. A folyamat végén sikerült megalkotni a legoptimálisabb fehérjekeverék-összetételt, melynek prototípusait elkészítették és laboratóriumi léptékben előállították. A fejlesztés során a termék tápértékét különböző eljárásokkal még tovább javították, hogy a végtermék minél nagyobb mértékben hasznosuljon. A fehérjekészítmény hatékonyságát és megfelelő minőségét nemcsak laboratóriumban, hanem élő állatokon (malac) is tesztelték, valamint forgalomba nem kerülő, kísérleti élelmiszerekben is vizsgálták.

A Sole-Mizo Zrt. a csornai porítóüzemében kialakította azt a gyártási eljárást, amely biztosítja, hogy a kifejlesztett magas tápértékű fehérjekeveréket mindenkor azonos összetétellel és egyenletes minőségben lehessen ipari körülmények között, nagy mennyiségben is előállítani. A vállalat szakemberei szigorú vizsgálatok és szűrési rendszer keretében választották ki az ipari léptékű gyártáshoz megfelelő alapanyagokat, egy új keverőgép beszerzésére, üzembe helyezésére is sor került, illetve optimalizálták a megfelelő minőségű termék gyártásához szükséges keverési paramétereket is.

A Medifood Hungary Innovation Kft. kutatólaborjában végzett vizsgálatok megerősítették, hogy a konzorcium által kifejlesztett IDEAAL™ fehérjekeverék felhasználható klinikai tápszerekben is. Így többek közt a megfelelő gyártástechnológia és ízvilág kialakítását követően megszületett az első, a kifejlesztett fehérjekeveréket tartalmazó, ipari körülmények között is gyártható klinikai tápszer, a MediDrink Platinum+, amely az időskori izomtömegvesztés diétás ellátását szolgálja. A termék forgalomba hozatalát már az illetékes hatóság is engedélyezte, a termékfejlesztéssel párhuzamosan pedig kidolgozták a termék humán klinikai vizsgálatainak részleteit is, melynek eredményeit hamarosan szaklapokban publikálják.

A projekt keretében továbbá kidolgozásra került a Proteinindex elnevezésű minősítési rendszer is, amely az élelmiszerek fehérjetápértékének meghatározására alkalmazható és segítségével az élelmiszerek fehérjetápértékükhöz kapcsolódó paramétereik alapján négyféle osztályba sorolhatók. A minősítési rendszer célja, hogy egyszerű és átlátható információt adjon adott élelmiszer fehérjetápértékéről. Az egyes kategóriákat jelző Proteinindex logóra vonatkozóan európai uniós tanúsító védjegykérelmet nyújtott be a konzorcium.

Ez a kutatás-fejlesztési projekt jó példa a tudomány és az ipar hatékony és eredményes együttműködésére, ahol az IDEAAL™ fehérjepor kifejlesztésével egy olyan terméket hoztak létre a konzorciumi tagok, amelyet a jövőben sokféle élelmiszerben alkalmazhatnak és segíthet többek közt a speciális táplálkozási igényű emberek, például a MediDrink Platinum+ révén az idősek egészségének megőrzésében.